在日常生活中，我们常常把食材放入冰箱储存，但您知道冰箱里存放食材有哪些常见问题吗？其实，冰箱的保鲜效果主要源于“冷”这个字。根据有机化学的基本原则，温度降低，化学反应的速率就会减缓。比如，维生素的溶解、人体脂肪的氧化、风味成分的溶解等，在较低温度下进行得较慢。同样，微生物的生长也会因为寒冷而受到抑制。通常情况下，大多数细菌喜欢在室温到人体体温之间的温度下生长，在4℃时，大多数细菌的生长速度会受到抑制，因此食品不像在室温下那样容易腐坏。但需要注意的是，细菌在冰箱冷藏中并不会死亡，只是繁殖速度较慢。此时，仍然有一些耐低温的细菌可以缓慢生长，比如黄曲霉菌在冷冻室温度下也可以活动，所以像馒头、食材这类食品，在食用前仍需充分加热。

　　然而，有些食品放在冰箱中反而会缩短保存期；还有一些食品不需要放在冰箱里，已经足够长期储存。总的来说，饼干、糖块、蜂蜜、萝卜咸菜、干黄酱、果干、粉末状食品、制干食品等，都是不需要放入冰箱的。它们要么含水量极低，细菌无法繁殖；要么糖和含盐量过高，渗透压很大，水分非常少，细菌也无法繁殖。将它们放入冰箱不仅浪费电，还占用空间。

　　比如，蜂蜜放入冰箱会促进其结晶，析出葡萄糖水。这种变化并不影响蜂蜜的安全性，也不会影响其营养成分，只是会影响到口味的均匀程度。有些人认为蜂蜜变质，把一瓶蜂蜜全部丢掉，既浪费电又浪费食材，实在让人惋惜！

　　再比如，茶叶、奶粉等干产品放入冰箱，如果密封不严，反而会使冰箱中的味道和湿气进入食品中，既影响口味，又容易长霉。

　　巧克力放入冰箱，时间长了以后，容易引发脂肪结晶体的晶体结构转变，虽然不会霉变，但口味会变得不再光滑，表面长霜，不再细腻均匀。实际上，巧克力适合放在十几摄氏度到二十几摄氏度的室温下。

　　一些新鲜水果和蔬菜不能放入冰箱，比如青芒、香蕉等热带水果，适合在12℃左右储存，通常放在室温通风处就可以。如果放入冰箱，反而会让他们受到冷气机损害，提前霉变。

　　剩饭剩菜、生鱼、生牛肉、羊肉、鱼类等需要放入冰箱，除此之外，还需要放入冰箱的还有大多数蔬菜水果，尤其是绿叶蔬菜、牛奶和消毒牛奶，各种肉制品和豆类食品。大部分商品在0℃～1dyson戴森吸尘器不加热网点℃下储存比4℃～6℃效果更好，比如大多数水果和北方的新鲜水果。但考虑到耗能问题，通常只有冷冻肉类食品放在-1℃～1℃之间。

　　消毒奶放入冰箱不要超过48小时。

　　蔬菜水果，尤其是绿叶蔬菜，在室温下保存时，其中的营养元素会慢慢损害，并且硝酸盐迅速增加（遗憾商场通常都把蔬菜水果放在室温下销售），购买后应立即用保鲜袋或包装袋包好，分装放在冰箱冷藏内。有些人先用报纸包起再放入包装袋，保湿效果更快些。

　　牛奶在室温下储放，其中的乳酸菌饮料会迅速死亡，丧失一部分保健价值，并且容易让口味偏酸。

　　消毒奶在室温下储放细菌会迅速超标；在冰箱中储放也需要在48个小时以内喝过，开封后也是几个小时内饮完为好。

　　淀粉类食物食品，如馒头、花卷、面包等，不需要放入冰箱。

　　蜂蜜、奶粉等干产品也不需要放入冰箱。

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